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海參的存放技巧

發(fā)布時(shí)間：

2019-12-23

　　海參為世界八大珍品之一，海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載:海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。

　　由于海參價(jià)格昂貴，很多人在購買之后都會(huì)產(chǎn)生一種“舍不得吃”的心理，尤其是老年人，屯東西似乎已經(jīng)成為他們的一種日常，一斤海參放個(gè)幾年不吃也不覺得有什么問題。因?yàn)槌Ｄ甏娣沤Y(jié)果導(dǎo)致海參變質(zhì)，一方面浪費(fèi)了海參營(yíng)養(yǎng)，另一方面甚至?xí)绊懡】?。海參存放注意點(diǎn)有以下幾點(diǎn)：

　　即食海參

　　作為一種開袋就能吃的海參，即食海參簡(jiǎn)單快捷、方便食用。即食海參放在冰箱冷凍，0-4℃溫度下可以儲(chǔ)存90天，零下18℃以下可以儲(chǔ)藏12個(gè)月，開袋后若不立即食用需要冷凍儲(chǔ)藏。

　　保存方法：冰箱冷凍保存。即食海參的最佳保存溫度為-18℃，所以，大家記住，收到即食海參海參后，要第一時(shí)間放到冰箱的冷凍室里!這樣可以存放長(zhǎng)達(dá)1年時(shí)間。

　　化凍方法：吃的時(shí)候提前從冰箱里拿出來，放在容器里，用自來水里緩慢化凍。注意：不要用熱水化凍，否則會(huì)延長(zhǎng)化凍時(shí)間，而且還會(huì)影響口感。

海參的存放技巧

　　干海參

　　一般來說，干海參放在通風(fēng)干燥的地方就能長(zhǎng)期保存，尤其是好的干海參，保質(zhì)期甚至可以在兩年以上。但是一旦干海參長(zhǎng)期直接與空氣接觸，空氣中的水汽和雜質(zhì)就會(huì)引起干海參的變質(zhì)，所以干海參應(yīng)當(dāng)密封保存，隔絕空氣。

　　保存方法：只要不受潮，海參就不會(huì)出現(xiàn)“長(zhǎng)毛”等現(xiàn)象，所以說，存放海參最重要的一點(diǎn)就是放在通風(fēng)干燥保存。達(dá)到國(guó)家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的干海參，置通風(fēng)陰涼處，保質(zhì)期可達(dá)2年以上。

　　誤區(qū)：很多消費(fèi)者認(rèn)為，干海參放在冰箱里保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng)，但其實(shí)這是一種誤解——冰箱里雖然溫度低，但是濕度也相對(duì)較大，不適合干海參保存。

　　半干海參

　　未發(fā)制好的鹽漬參、半干參儲(chǔ)藏方法：必須放入冰箱冷凍儲(chǔ)藏，切不可放在常溫下儲(chǔ)藏。發(fā)制好的半干海參儲(chǔ)存方法：已發(fā)制好的海參用小塑料袋單根套起來，放入冰箱中冷凍儲(chǔ)藏。

　　發(fā)制好的海參

　　繼續(xù)泡在0-5度冷水中，每天換一次水，可以保存3天。如果發(fā)泡的量較大，可將發(fā)好的海參用小塑料袋子單只獨(dú)立包好，放入冰箱冷凍室(零度以下)保存，這樣保存時(shí)間可達(dá)3個(gè)月，但一般建議2周內(nèi)吃完，這樣新鮮度會(huì)較好。

　　————摘自搜狐網(wǎng)

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